En esta jornada se expuso, de la mano de expertos, los niveles y  estándares de seguridad alimentaria que hay en España con un único objetivo, asegurar la salud de toda la sociedad.

La jornada reunió a referentes del sector, desde las administraciones, a las empresas y por supuesto a los consumidores, siendo éste el eslabón más importante.

Durante la jornada se expuso la estructura que se ha ido construyendo durante los últimos 20 años, evaluando los posibles riesgos en los alimentos, los rigurosos controles realizados por las empresas que garantizan nuestra seguridad alimentaria, la vigilancia del cumplimiento de los parámetros y una red de información para proteger al consumidor, para asegurar su salud.

La inauguración corrió a cargo de Faustino Blanco González, Secretario General de Sanidad y Consumo y Presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y de Víctor Yuste Jordán, Director General del Foro Interalimentario. Será clausurada por la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo.

Dividida en tres bloques, en el primero participaron representantes de la Administración, la empresa y la restauración que detallarán cómo funciona el sistema español de seguridad alimentaria desde sus diferentes perspectivas, moderada por la Directora Ejecutiva de la AESAN, Marta García.

En el segundo bloque se ha conocido de primera mano la manera de actuar en una situación de crisis y el trabajo de entidades como el Sistema de Alerta Rápida para alimentos y piensos (RASFF) de la Comisión Europea; el Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES), del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, o el Servicio de Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil(SEPRONA).

Por último, la comunicación fue la protagonista del tercer bloque, con una mesa redonda integrada por periodistas, representantes de organizaciones de consumidores y del Consejo Europeo de Información Alimentaria (EUFIC), moderada por el Director de Revista Alimentaria, Fernando Martínez.